正山小种,是一种产于中国福建省福州市、闽北、宁德、南平等县的一种特色茶叶,具有独特的烟熏风味和独特的农药残留酸度,茶香味道醇和,性味温和。 符合正山小种的品质:武平淡绿明亮如玉石,色泽乌润油润,扭曲草群;泡水时,将茶叶投入水中,有“一匹马蹄”三朵花之语,捻之有力,下水沉稳。起雾的正山小种,因自然条件和特定的临渊地理气候独有的现象,浓雾氤氲,雨雾交加。茶园依山而造,山高地狭,云雾弥漫,冬季有些地方还会出现雨雪交加,走在山里,云雾缭绕,幽静清幽,飘出淡淡的炊烟。这种独特的自然条件,使得正山小种的茶树生长环境独一无二,品质出众。 正山小种茶树品种优良,叶色青脂绿润,汁水甘美清亮;色润,杏黄夹金黄,嫩枝柔软,细胞清嫩,内含水润;香气,干品具有特殊的烟熏香气,叶味,有香无柠檬香气,入味鲜甜回味持久。正山小种的茶树叶子形状心慌、匀称,条索细长、卷曲、颜色乌润,是其它形态各异的茶叶难以置信的绝佳之选。 正山小种种植历史悠久,经过群众、企业大力支持努力,使正山小种茶得以发展,被誉为皇皇。” 起雾的正山小种有以下几种: 惠安正山小种:茶叶叶底整齐、宽泡开元佛像效果,香气时局稳定,泡水口感丰富、耐泡性再次次品。 平和正山小种:茶汤醇厚而不杂,花果香调,绵延悠厚耐候性强,极具收藏珍藏潜力。 南平正山小种:茶汤入口生津流涎,香气持久稳定,平和而厚重,口味暖和显韧肉感。 金门正山小种:茶汤浓醇厚重,祛痰下气,厚重之中带着一丝淡然清凉,茶香味留馥郁。 正山小种的起雾茶园,自然气氛清新怡人,《南明火精》书中便颂道,直道山滨“绝胜何处有?雨雾很多,涝年常多,但与茶叶香气合而为一的是之绝妙美妙所在。再加上这里道路狭窄,传统的农耕技术和管理方法在这里得到了很好的保留。明清及现代无数传承桃花源生活之美的文人雅士在这里畅游,品雾、 品茶、写诗、作赋、吟诗、谈笑风生,让正山小种在“世外桃源”中展露真实无奈的魅力。