碧螺春是中国十大名茶之一,以其清香幽雅,滋味鲜爽,滑润爽口而闻名于世。在品尝碧螺春茶叶时,新茶和老茶的区别是非常明显的,下面我来详细解释一下。
首先,从外观上看,新茶和老茶的外观不同。新茶制作时色泽鲜绿,叶子偏软嫩,可见茶芽短小紧密,呈条索状。 而老茶则色泽略黄,呈棕绿色,叶子较粗,可见茶芽和长叶混杂在一起呈散乱状。
其次,新茶和老茶在香气上也有着明显不同。新茶的香气清新翠幽,茶香持久,如松针般的清香;老茶则干香淡淡,烘焙和贮藏的香气比较明显,散发出来的花香或是木香较为突出。
最重要的是,新茶和老茶在口感上也具有鲜明差别。新茶入口后,茶汤较浅,但味道鲜爽,茶香持久,口感清润;老茶汤色较深,口感厚实,滋味醇厚,口感润滑,茶水多油润感。
除此之外,新茶和老茶还有其他不同之处。因为碧螺春是绿茶,所以新茶中嫩芽、嫩叶中的嫩叶含量高,而老茶中则更多是老叶,营养成分比较下降,这也是口感上的明显区别之一。此外,新茶经过一定时间的定型和贮藏,会有一些天然发酵的变化,而老茶则经历更长时间的贮存和烘焙,久而久之其茶叶的品质和特色也会呈现出相应的变化。
在选购碧螺春时,我们应该根据鲜绿的色泽、清香的气质和鲜爽的口感选择新茶,或者选购色泽略黄、烘焙香气浓郁、厚实顺滑的老茶;因为选购新茶和老茶的类型和口感有着很关键的差异,如果选错茶叶类型,口味及口感难以满足我们对碧螺春的完美体验。
总之,新茶和老茶在碧螺春中的品质和特点明显不同,只有深入研究和了解,才能更好的辨别和尝到不同的碧螺春茶叶口感和品质差异,让您拥有美好的品茶体验。