碧螺春为什么闻着香？

碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴中区太仓市西北的碧螺山。它的香气被誉为“飘芳百里”，是因为碧螺春在采摘、制作和保存过程中都有独特的技艺和条件，使得其茶香更浓更香。

首先，碧螺春的优质茶叶主要采自新生嫩芽，这些嫩芽中富含丰富的芳香物质，经过精心的采摘，保证了茶叶的新鲜度和香气。采茶的过程需要选择阳光充足、气候湿润的日子进行，这样可以使茶叶生长得更好，更有香味。

其次，碧螺春的制作过程十分讲究。在制茶的过程中，茶农需要注意温度、湿度、时间等各种因素，以确保不破坏茶叶本身的香气成分。在炒制的过程中，需要掌握火候，让茶叶在高温下迅速杀青，保持低温进行重复搓揉，这样可以有效地保存茶叶中的香气成分。

再次，碧螺春的保存过程也很重要。优质的碧螺春需要储存在干燥通风的环境中，避免受潮发霉，保持茶叶的新鲜度和香气。此外，碧螺春还需要避免受到异味的影响，最好用铁罐等密封容器存放，以保持香气的纯正。

总的来说，碧螺春之所以闻着香，是由于它在采摘、制作和保存过程中都十分讲究，能够最大限度地保留茶叶中的香气成分。每一步都需要茶农们精益求精地操作，以确保茶叶保持新鲜和香气持久。因此，当我们品尝碧螺春时，闻到的不仅仅是一股清香，更是茶农们用心细心呵护的心意和劳动成果。