正山小种温度高是不是汤色变红？

正山小种是一种高级的红茶品种，产自中国福建省武夷山。由于其特殊的生长环境和加工工艺，正山小种具有独特的香气和口感，受到茶客们的喜爱。在冲泡正山小种时，温度是影响茶汤色的重要因素之一。

正山小种的茶叶在冲泡过程中，会随着水温的升高释放出更多的色素和香气物质。一般来说，正山小种的最佳冲泡温度为85-90摄氏度，若温度太低茶叶中的香气不能完全散发，太高则可能破坏茶叶的口感和香气。

当水温较高时，正山小种茶叶中的色素会更容易释放，茶汤的颜色会更加浓郁鲜红。这是因为热水能够加速茶叶中色素分子的运动速度，使其更容易溶解在水中，从而使茶汤颜色更深。

此外，正山小种本身就带有一定的红褐色，高温下释放的色素与茶叶本身的颜色相互叠加，使茶汤呈现出更为红润的色泽。而且，在高温下，茶叶中的酶类物质也更容易激活，进一步促使色素的释放，使茶汤的颜色变得更加鲜艳。

因此，正山小种温度高时汤色变红是一种正常现象，是由于高温促使茶叶中的色素更为充分地释放所致。这种变化不仅能够增加茶汤的视觉美感，也会带来更浓郁的口感和香气，让茶客在品茶过程中得到更加丰富的感官体验。

总的来说，适当的温度是决定茶汤色泽的关键因素之一，正山小种在高温下冲泡会使茶汤呈现出更为红润的色调，这是由于色素的释放和叠加所致。在品尝正山小种时，我们可以根据个人口感偏好选择不同的温度，体验茶汤在不同条件下的味道和色泽变化，感受茶叶的不同魅力。