正山小种要杀青吗？

正山小种是一种非发酵的绿茶，通常不需要进行传统的杀青处理。相反，正山小种的制作过程涉及高温烘焙的步骤，而非杀青。这些步骤有助于保留茶叶中的天然鲜味和香气。

正山小种茶叶主要产自中国福建省武夷山地区，以其独特的烟熏风味而闻名于世。其茶叶摘取的时机通常在立春之后，此时茶树的新芽嫩叶适合制作高质量的茶叶。

正山小种的制作过程包括下述步骤：

1. 采摘：茶树的新芽嫩叶被精心摘取，确保茶叶的质量和口感。

2. 萎调：茶叶被放置在阳光下进行萎调，使茶叶失去一定的水分，增加氨基酸含量。

3. 揉捻：茶叶被揉捻成细长的条状，帮助释放茶叶中的鲜味。

4. 烘干：茶叶被烘干以停止发酵过程，并保留天然的香气和味道。

总的来说，正山小种的制作过程不需要进行传统的杀青处理，而是通过烘干的方式来保留茶叶的口感和香气。这也是为什么正山小种茶叶具有独特的烟熏风味，与其他绿茶有所不同的原因之一。

因此，正山小种茶叶不需要杀青处理，而是依靠特殊的加工工艺来制作，以确保茶叶的品质和口感。这也是正山小种能够成为一种独特、美味的茶叶的原因之一。