冰糖白牡丹茶饼怎么做？

冰糖白牡丹茶饼是一种传统的中国茶点，口感酥脆，甜而不腻，茶香浓郁。以下是制作冰糖白牡丹茶饼的详细步骤：

**材料**：

- 低筋面粉 200克

- 鸡蛋 1个

- 白砂糖 40克

- 牛油 100克

- 冰糖 50克

- 盐 1/4茶匙

- 牛奶 30毫升

- 鸡蛋黄1个（用于刷面）

**步骤**：

1. 准备工作：将牛油放置在室温下软化，冰糖捣碎成细颗粒。

2. 制作面团：将低筋面粉过筛后置入大碗中，加入白砂糖、盐、鸡蛋和软化的牛油，用手指揉搓成松散的面粒。逐渐加入牛奶，继续揉搓成团，注意不要揉过度。将面团包裹好，放置冰箱静置20分钟。

3. 制作冰糖馅料：将冰糖放入保鲜袋中，用擀面杖砸碎成小颗粒。将碎冰糖放入平底锅中小火加热，待冰糖融化成浓稠糖浆，关火晾凉备用。

4. 制作茶饼：将准备好的面团取出，擀平成薄片，压出底部为直边的小圆片。在其中央摆放少许冰糖馅料，将边缘往上捏合成馅料被包裹住的圆球状。

5. 翻面处理：将已包好馅料的小圆球状面团放在案板上轻轻擀平，使之成为稍薄的饼形，然后再次将其翻面，使底部为平整的圆形。

6. 刷蛋黄：在茶饼表面刷上一层鸡蛋黄，然后用叉子在表面划上花纹。

7. 烘烤：将刷好鸡蛋黄的冰糖白牡丹茶饼放置在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤15-20分钟或至金黄酥脆即可。

8. 装盘：将烤好的冰糖白牡丹茶饼取出，放置凉架上自然冷却，待完全冷却后即可摆盘食用。

制作冰糖白牡丹茶饼的过程虽然有些繁琐，但是通过掌握好面团和馅料的制作技巧，你一定可以制作出口感酥脆、香甜可口的冰糖白牡丹茶饼。希望你能够成功制作出美味的茶点，享受制作的乐趣和美食的味道。