碧螺春为什么有直的有卷的？

碧螺春是中国传统名茶之一，产于江苏省苏州市太仓市碧山镇一带。碧螺春茶叶细嫩，外形紧结，色泽碧绿，香气清香持久，口感鲜爽甘甜，被誉为“海内之珍”、“春茶之魁”。而其中有直的和有卷的碧螺春，这是由于制茶过程中的不同而造成的。

首先，直的碧螺春是以未熟的芽头为原料制作而成的。在采摘时，茶农会选择那些嫩芽末端还未完全展开的、尚未硬化的茶芽，这种芽头叫做“未经吹”，这种芽头的形态是直的，细长而尖，且有一定的张力。制作直的碧螺春时，茶叶制作师傅会将这些芽头稍微揉捻，但不会过度增压，因此形态会保持直挺，呈现出细长的形态。

而有卷的碧螺春则是以经过吹制的完全展开的芽头为原料制作而成的。在采摘时，茶农会选择那些嫩芽已经完全展开并且稍硬化的芽头，这种芽头叫做“经过吹”，这种芽头的形态是卷曲的，因为在茶树上生长时已经在阳光下展开，形成了卷曲的外形。制作有卷的碧螺春时，茶叶制作师傅会加大揉捻的力度，使得茶叶在经过揉捻的过程中会逐渐卷曲成卷形状。

因此，直的碧螺春和有卷的碧螺春形态的不同是由于原料的差异和制作工艺的不同所造成的。直的碧螺春保持了嫩芽的挺拔和纤细，茶汤清澈明亮，口感清爽鲜甜；而有卷的碧螺春则更显灵动和生机，茶汤更浓厚，香气更为持久。无论是直的碧螺春还是有卷的碧螺春，都有其独特的风味和品质，深受茶客喜爱。