南山寿眉茶属于什么茶？

南山寿眉茶，属于一种绿茶。它是中国传统的名茶之一，也是福建省泉州市南安市的特产之一。在中国茶文化中，南山寿眉茶享有很高的声誉，被誉为“绿茶之王”、“中国最好的精品绿茶”等，其香气高雅、滋味清醇，是茶道仪式上的佳品。

南山寿眉茶的历史可以追溯到宋代。南宋名将岳飞曾在大江南北为抗金战争而奔走，而他的母亲也曾在南安居住。当时，在南安有一位叫寿眉的老人，他住在南山中，常年采摘山上的茶叶。当年岳飞奔走在长江边的时候，他的母亲病危，岳飞去南山庙上祈求佛祖保佑，给她带回了寿眉老人采摘的茶叶，母亲喝完茶后奇迹般的康复。此事传开后，南山的寿眉茶也因此闻名。后来，南山茶圣林聚相将南山寿眉茶发扬光大，成为了福建茶业的代表。

南山寿眉茶是用福建特有品种的茶树——福鼎大白茶幼芽制作而成，它的优点是香气高雅，滋味清醇，汤色绿中偏黄，口感甘鲜爽滑。制作过程中需要经过采摘、萎凋、揉捻、杀青、烘干等环节。其采摘时间通常在四月中旬至五月中旬之间，以雨前茶为佳。雨前茶是指茶叶在颗粒开花前采摘，茶叶叶籽短小，茶汁又浓郁，所以制作出来的茶更具有香气和口感。

南山寿眉茶属于一种高档的绿茶，具有许多的健康功效。它富含茶多酚、黄酮、儿茶素等成分，具有降低血压、抗癌、抗氧化、降脂等多种功效。特别是它富含一种叫做茶氨酸的物质，这种物质可以刺激大脑，提高人的警觉性和思维能力，有助于改善记忆力和集中力等。

总之，南山寿眉茶是中国传统名茶之一，它是福建茶业文化的代表，也是中国优秀的绿茶品种。其香气高雅、滋味清醇，具有许多的健康功效，深受广大茶叶爱好者的喜爱。