正山小种茶
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正山小种是岩茶里面哪类?

2024-07-21 17:32:32 责编:宋帅帅 1307浏览

正山小种是一种岩茶,属于红茶类。它源于中国福建省武夷山市,是产于闽东南边缘地区特产之一。正山小种的特点是色泽红艳,滋味浓郁,香气高瑰,叶底嫩芽匀齐,汤色清亮,能够炮制出“兰花香”、“水果香”等品种。它是全球享有盛誉的红茶之一。

正山小种的历史悠久,可以追溯到1725年的清朝。那时,福建清茶(即绿茶)的销售一度受到了英国殖民政府的限制,为了抵制外敌,中国开始加快发展红茶生产。正山小种是这一时期众多红茶品种中的佼佼者。在19世纪末,它被英国皇室宣传为“皇家茶”,成为中国红茶的代表性品种之一。

正山小种的生产过程非常复杂。首先,被采摘的嫩芽必须在阳光下经过几天的萎凋,使其失去大约25%的水分。接着,嫩芽必须在人工炭火的烘干架上进行烘干。为了让嫩芽保持水分、形状和香味,烘干的过程必须特别严格控制。最后,烘干后的茶叶必须再经过初步分级和筛分等工序,才能形成高品质的正山小种红茶。

正山小种的品质在很大程度上受到环境和生产工艺的影响。由于其生产过程繁琐,大量的人工劳动和严格的品控,正山小种的价格也比同级别的红茶要高出不少。但是,由于它的品质和口感绝佳,它成为红茶中的明星品种,备受国内外茶友的喜爱。

除了普通的正山小种红茶之外,还有一些特殊的茶叶品种,例如正山小种金骏眉,它是一种以嫩芽和嫩叶为原料,经手工鲜叶处理、烘干、精选、揉捻等工艺制作而成的茶叶。正山小种金骏眉具有低温、芳香、纯正等特点,被誉为“红茶中的极品”。此外,正山小种还有一种极具代表性的品种,即正山小种焙香茶,是传统的岩茶之一,属于闽南半岛特产。经过炭火烘焙处理,茶叶的色泽黄金、香气热烈、滋味甘醇、回味悠长,令人陶醉。

总的来说,正山小种是一种口味独特、香气浓郁的经典红茶。它的品质和口感受到国内外茶友的一致好评,是中国茶文化的代表之一。

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