正山小种怎么划分？

正山小种是一种传统的中国名茶，主要产于福建省武夷山地区。根据不同的生长地理位置、采摘季节、制作工艺等因素的不同，正山小种可以被划分为多个不同的品种和等级。下面将从几个主要的角度来介绍正山小种的划分：

1. 生长地理位置：正山小种主要分为两个产区，即武夷山和大禹陵。武夷山地区的正山小种茶树生长在海拔800-1000米的高山茶园中，气候湿润，云雾缭绕，土质肥沃，茶叶带有明显的山间花香；而大禹陵地区的正山小种茶树则生长在海拔500-700米的中山茶园里，气候更加炎热，茶叶口感更加浓烈。

2. 采摘季节：正山小种的采摘季节主要分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶四个季节。春茶采摘自清明前后，气温回暖，新芽嫩叶茂盛，茶叶口感清新鲜爽；夏茶茶树生长旺盛，茶叶口感稍显涩苦；秋茶降温干燥，茶树内贮藏了大量养分，茶叶口感丰满甘甜；冬茶则是有一定寒意的茶叶，口感清冽。不同季节采摘的正山小种茶叶口感和香气特点也各有不同。

3. 制作工艺：正山小种的制作工艺主要经过采摘、凋萎、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。其中，揉捻工艺是正山小种茶制作中的关键环节，揉捻出的茶汁，有机物质得以充分分解和释放，香气得以进一步提升。发酵环节则能够慢慢起到瓜除青气、增加茶叶香味和浓度的作用。烘焙是为了保持茶叶的新鲜度和香气，同时防止茶叶变质。不同的制作工艺也会影响到正山小种的口感和香气特点。

总的来说，正山小种的划分可以从生长地理位置、采摘季节、制作工艺等多个方面进行，每一个细节的不同都会影响到茶叶的品质和口感。消费者在选购正山小种茶叶时，可以根据自己的口味喜好和需求来选择不同品种和等级的正山小种茶叶，以便得到最符合自己口味的茶叶。