水仙属于哪类茶？

水仙茶，是中国传统名茶之一，属于绿茶的一种。相传，南宋时期，有个茶农无意中在湖畔发现了一株形状美丽的水仙花，经过反复品尝，发现此茶有清香、韵味、开胃、提神之功效，因此便以水仙花命名，并传承至今。

水仙茶生长在中国大陆南部及台湾地区，茶叶的外形扁平整齐、匀称。展开的茶叶形如水仙花开，散发出清香，因而得名。在中国，水仙茶最著名的产区是福建省南平市武夷山市，其次是广东省、浙江省等地。

水仙茶是以嫩芽和嫩叶为主要原料，经过挑选、摘取、萎凋、杀青、揉捻、干燥等复杂的加工工序，制作而成。水仙茶的外形为扁眉状，色泽嫩黄，香气清雅，口感鲜爽。与其他绿茶相比，水仙茶质地更加柔软，韵味更加深长，回甘更加持久。

根据水仙茶制作工艺的不同，水仙茶还有不同的类别，主要包括仙女茶、文山水仙、榕城水仙等。其中，文山水仙是云南省大理州文山州出产的水仙茶，其茶叶外形潇洒大方，色泽翠绿，清香浓郁，回甘甜润，被誉为水仙茶中的佳品。

水仙茶具有很高的营养价值和保健功效。它富含茶多酚、儿茶素等多种有益物质，具有抗氧化、降脂减肥、预防牙龈出血、防止动脉硬化、调节血压、清热解毒、提神醒脑等功效，对促进人体新陈代谢，增强免疫力等有很好的作用。

总之，作为中国传统名茶之一的水仙茶，其独特的制作工艺、柔软的质地、鲜爽的口感和多种保健功效让它广受国内外茶客的喜爱。