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碧螺春为什么杀青?

2024-03-19 23:57:29 责编:宋帅帅 1553浏览

碧螺春作为中国十大名茶之一,因其独特的生产工艺和口感而备受喜爱。而其“杀青”过程是一个非常关键的步骤,直接关系到茶叶的品质和口感。那么,为什么碧螺春要进行杀青呢?

首先,杀青是茶叶制作中非常重要的一个环节,是绿茶加工的首道工序。它通过高温处理,以阻止茶叶内酶的活动,保持茶叶的色泽和香气,同时可以刺激茶叶的气味,使其更加鲜爽。

其次,杀青可以使茶叶老化速度变慢,延长茶叶的保质期。如果不进行杀青,茶叶内的酶受到水分和氧气的影响会继续发酵,茶叶会变得苦涩、味道不好,且会降低茶叶的营养价值。

此外,杀青还可以使得茶叶的色泽更加鲜艳、口感更加醇厚。经过杀青处理后,茶叶的叶片颜色明亮,清新爽口,口感更加清新,能够更好地保留茶叶原有的香气和风味。

对于碧螺春这种绿茶来说,杀青的作用更加重要。碧螺春是一种非常嫩的绿茶,选用的是春季嫩芽和嫩叶制作而成。如果不进行杀青,茶叶内的酶会继续发酵,导致茶叶变得苦涩、品质下降。而通过高温杀青,可以有效锁住茶叶的色泽和香气,使其口感更加清新。

总的来说,杀青是绿茶加工过程中至关重要的一环,能够保持茶叶的品质和口感,延长茶叶的保质期,使得茶叶更加鲜爽、口感更加细腻。对于碧螺春这种嫩绿茶来说,杀青更是至关重要的一步,能够确保茶叶口感清新,香气持久,品质优良。所以,杀青是不可或缺的工序,是制作高质量碧螺春的重要保证。

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