大红袍属于什么茶？

大红袍是中国的一种名茶，属于岩茶（又称武夷岩茶）。岩茶是以福建省武夷山为中心，经层层挑选、揉捻、萎凋、发酵和烘焙等工序制作而成的茶叶。大红袍是岩茶中的名品，因其独特的口感和历史背景，备受茶界各界好评。

大红袍茶叶产于福建省武夷山市鹤口乡岩下村灵峰寺附近，产区为武夷山最著名的四大茶园之一“武夷派”中的“大红袍茶区”。大红袍茶园位于武夷山西南边，海拔高度在350—1200米之间，它有着优良的生态环境和丰富的地理气候资源。茶园四周峰峦叠嶂，原始森林葱郁茂盛，水系发达，空气湿润，处于南北方向上，太阳直射面积大，有充分的日照和较高的光合效率。这些都为大红袍茶叶的生长提供了优良的自然条件。

大红袍茶的制作工艺十分繁琐，需要大量的时间和精力。其制作流程通常分为采摘、萎凋、揉捻、杀青、发酵和烘焙六个环节。

首先是采摘。大红袍茶的原料为茶树上的嫩芽和两片叶子，采摘要求及其严格，一般品质好的茶叶是在清明节前后的一两天采摘。

其次是萎凋。将采摘下来的茶叶放在凉爽的地方，让其自然萎凋，减少水分的同时，让茶叶的活性物质逐渐释放。萎凋时间一般在两到三个小时。

接下来是揉捻和杀青。揉捻是为了将茶叶的细胞壁破坏，释放出茶汤，而杀青是为了阻止酶的作用。大红袍茶的揉捻和杀青是同时进行的，一般持续时间在30分钟左右。

然后是发酵。将揉捻杀青后的茶叶放在通风干燥、温度适宜的地方进行发酵，茶叶就会渐渐变成红褐色，香气也会逐渐散发出来。发酵时间长短决定了大红袍茶的香气和口感。

最后是烘焙。将发酵后的茶叶进行烘焙，烘焙温度和时间也都非常关键。烘焙让茶叶的水分蒸发，使茶叶更加干燥，同时也能使其茶香更加浓郁。

大红袍茶的口感独特，具有浓郁的果香、花香和蜜香，这是由于其所处的生态环境独特，茶叶的加工工艺精湛，并且大红袍所用的原料是武夷岩茶中叶质最厚的品种，因此茶汤饱满、滋味浓郁。大红袍还有一个非常独特的特点，就是它能够耐高温水冲泡，不会出现涩味。

总之，大红袍作为一款中国名茶，以其独特的口感和制作工艺备受茶友们的欢迎。无论是闻香品茶还是品味文化，都值得我们深入探究和品鉴。