为什么碧螺春有茶毫？

碧螺春是中国十大名茶之一，产自江苏省苏州市太仓市的碧螺山。其特点之一就是茶叶上覆盖着大量的茶毫，这也是其品质上乘的重要标志之一。

茶毫，即茶芽和两片嫩叶之间的嫩芽，是茶树生长发育的过程中形成的一种特殊部位。茶毫富含丰富的嫩叶内涵物质，如嫩叶素、嫩叶碱、氨基酸等，这些物质是茶叶香气的主要来源。

碧螺春之所以拥有丰富的茶毫，主要与其生长环境和采摘工艺有关。首先，碧螺山地处长江流域的湿润气候带，冬无严寒，夏无酷热，四季温差适宜，土壤肥沃，阳光充足，这些自然条件为茶树生长提供了得天独厚的环境。此外，碧螺春采用传统手工制作工艺，采摘、揉捻、炒制技艺传承千年，严格控制每一个环节，确保茶叶的品质和口感。

在碧螺春的制作过程中，采摘时选择嫩芽嫩叶为原料，这些嫩芽嫩叶中含有丰富的茶毫。随后在揉捻和炒制的过程中，茶叶经过纤维破裂、物质流出、嫩叶卷曲等过程，茶毫逐渐展现出来。通过炒制、杀青、烘干等工序，将茶叶进行加工，保持其形状和茶毫的完整性，最终成为碧螺春的特色之一。

茶毫具有丰富的芳香物质和特殊的口感，使得碧螺春的茶汤清澈明亮，具有花香清香，甘甜鲜爽的口感。茶毫的存在也为碧螺春增添了一份灵动和生气，使茶叶更具有观赏性和收藏价值。

因此，碧螺春之所以有茶毫，是由于其生长环境和制作工艺的特殊性所决定的。茶毫的存在不仅为碧螺春增色添彩，更为茶叶品质和口感提供了保障，使得碧螺春成为茶界的一颗璀璨明珠。