黄山毛峰和太平猴魁属于什么茶类？

黄山毛峰和太平猴魁是两种中国茶叶的品种，属于绿茶类茶叶。

黄山毛峰，又称黄山仙毫、黄山毛尖，产于中国安徽省黄山市，是中国十大名茶之一。该茶以嫩芽嫩叶为原料，精心制作而成，具有清香、鲜爽、甜浓的特点，其形状独特，芽叶如针，色泽黄绿，毫尖显露，汤色清亮，口感鲜爽。这种茶叶采摘要求苛刻，通常在晨雾中采摘，每个嫩芽果实尚未开花之前必须拔去，只以极嫩的芽头茶尖和极细的一片嫩叶采摘，经过阳光烘干后，再放入碳火中烘焙，这样才能使黄山毛峰具有特殊的鲜爽香气和甘美芳香味。

太平猴魁，亦称文山包种，产于中国云南省，是十大名茶之一。该茶叶以嫩叶为原料，经过人工筛选、拼配而成，其形态呈针形，外观色泽金黄，香气独特，味道浓烈，生津解暑。太平猴魁之所以叫做猴魁，是因为猴魁是一种高产的茶树，其茶叶常被猴子盗食，也因此受到人们的青睐而得名。

总的来说，黄山毛峰和太平猴魁都属于绿茶，是以鲜叶为原料，不发酵而制成的茶叶类别。它们的特点是清香、鲜爽、醇厚，富有滋味，是中国茶文化中的重要组成部分之一。