黄山毛峰是属于什么茶？

黄山毛峰是一种绿茶，它是中国传统名茶之一，也是有着悠久历史和高品质的特级绿茶。黄山毛峰产于中国安徽省的黄山脚下，是中国十大名茶之一。它以其独特的清香和口感而闻名于世。

黄山毛峰的制作工艺十分精细，从采摘到加工都有着严格的要求。首先，茶叶必须在阳光下采摘，通常在清晨露珠未干时进行采摘，以保持茶叶的新鲜度和原始香味。采摘结束后，茶农会将茶叶略微晾晒一段时间，待其表面水分蒸发后进行初步加工。

接着，茶叶进行初步加工，这一步骤被称为“杀青”，其目的是阻止茶叶的氧化。首先将茶叶在高温下烘烤，然后在热锅中快速翻炒，使茶叶变色，达到杀青的效果。这一步骤需要掌握火候和时间，以免茶叶变色或烤焦。

接下来是揉捻，这一步骤主要是为了让茶叶形成特有的形状和口感。茶叶被轻轻揉捻，使其卷曲成细长的形状，增加茶叶表面积，有助于释放茶叶的香味。然后是晾晒，将茶叶晾晒一段时间，让其自然风干，增加茶叶口感和口味。

最后是烘焙，这一步骤是为了让茶叶达到最佳口感和香味。茶叶被放入烘箱中，以适当的温度和时间进行烘焙，使茶叶达到理想的水分含量和香味。烘焙后的黄山毛峰茶叶具有清香芳香、汤色翠绿、滋味鲜爽的特点。

总的来说，黄山毛峰是一种绿茶，其制作工艺繁复严谨，需要经过多道工序才能制成高品质的茶叶。它以清香芳香、口感鲜爽而著称，被誉为中国传统名茶之一，深受茶叶爱好者的喜爱。无论是作为日常饮品还是送礼佳品，黄山毛峰都是一种不可多得的珍贵茶叶。