碧螺春采茶女是怎样采茶的？

碧螺春采茶女是一种具有文化传统意义的固定职业，在中国江苏苏州吴县产茶区域有着悠久的历史。其采茶技艺独特，具有特殊的采茶方式和文化内涵，是中国茶文化中的重要组成部分。下面是碧螺春采茶女的采茶方法：

1. 选地

碧螺春采茶的地点通常在苏州吴县市越溪镇，这里的气候条件非常适合生长茶叶，因此很多的采茶女都会到这里来采茶。在选择地点时，采茶女会选择形状优美、叶面绿润光滑、叶色艳丽、嫩芽肥壮、叶底毫毛白茸且有一定的海拔高度的茶树。

2. 选择合适的时间

在采茶时期，选好合适的时间是非常重要的。碧螺春采茶女们通常会在清晨到达采茶的地点。选择清晨采摘可以将夜露中的水分充分吸饱，更易采摘到肥美、嫩嫩的茶叶。

3. 采摘

采茶女在采摘茶叶时，通常会两手持篮子，蹲在茶树下，以舌尖（多为老年妇女为主）或手指点拨嫩芽，再用化妆醴水控制湿度，在长约3-4公分茎后，揪紧茶芽的基部，用力向上摘下，轻装放入篮中。方便起见，每个采茶女只摘收前者 1-2扣绿色半发芽的茶叶，每次篮子装茶量不宜过多，每人每天产量通常仅三四斤。

采摘的速度和芽的质量相关，顶尖的采茶女平均每天约能摘 3000片，相当于119克，内得茶叶不到10克，成品毛茶不到5克。

4. 筛晒

采下茶叶后，采茶女必须对茶叶进行筛晒。将采下的茶叶放入篮筛里，用篾筛筛掉杂质，保留下嫩芽。

5. 炒制

炒制是采茶工序中最为重要的一个环节，对叶片的形状、色泽、香气等均有直接影响。在炒制过程中，碧螺春采茶女们必须站在火炉前，用篦子迅速翻动茶叶，使其叶质逐渐变软，经过不断滚动、碾压、反复翻动，最终达到八成干的程度。期间采茶女们要维持一个很高的专注度，使茶叶受到恰当的加工，保持清香和清新的气质。

6. 修剪

炒制完后需要用剪刀修整茶叶，使每个茶叶都具备完美的外形。对于嫩芽和嫩叶，更是细心地修剪出一个完美的峰形，留下2-3里长，其他的茶叶则需要将过长或者过细的部分修剪掉。

7. 脱水

炒制好的茶叶需要进行脱水，否则茶叶会因为太湿而失去清香。采茶女会细心地将茶叶分层，然后用方格纸包裹，压在一起慢慢排水。

8. 色选

脱水后，茶叶要经过色选。不同的颜色都对应着不同的粗细、嫩度。因此采茶女会按一定的标准进行分层，分为五种颜色，以便不同的品质茶叶能够组合在一起。

9. 香干

色选完毕后，茶叶会在室内静置，使茶叶中的水分渐渐蒸发，避免茶叶过于潮湿。采茶女会定时将茶叶反复翻动、拌匀，让其更均匀的风干。

10. 包装

整个过程完成后，采茶女会把茶叶分出不同的品质，然后再仔细地包装，放入竹篮中进行保存，以便存放和运输。茶叶包装需要细致严谨，不可有任何疏漏。

以上就是碧螺春采茶女的采茶方法，这种古老而且具有传统文化、历史和地域特征的职业，越来越受到茶文化爱好者的关注和喜爱。