三千茶农水仙属于什么茶？

三千茶农水仙属于绿茶，是一种以龙井茶为原料，再经过特殊的加工工艺而成的一种新型绿茶。这种茶叶产自中国浙江省杭州市西湖周边的茶山地区，属于杭州绿茶的一种，是当地独有的特色茶。

三千茶农水仙的名称来源于其制作的独特工艺和传统文化背景。据说，这种茶叶的制作需要三千名茶农齐心协力才能达到最佳效果，因此得名“三千茶农水仙”。而“水仙”这个名字则寓意着茶叶的高贵品质和清雅气质，与杭州西湖的美丽风景相得益彰。

三千茶农水仙茶的品质特点是清香高爽，滋味醇和，叶底嫩绿匀整。其外形条索紧结，色泽翠绿，叶质嫩脆，汤色黄绿明亮，香气清新持久，口感清爽甘甜。这种茶不仅口感好，而且香气独特，具有一定的保健功效，常饮可清热解毒、凉血润肺、利尿通便等作用。

三千茶农水仙茶的制作工艺复杂且独特，需要经过选料、杀青、揉捻、烘焙等多道工序才能完成。首先，在采摘时需选择嫩叶，避免带有杂质的老叶；然后进行杀青处理，使茶叶保持鲜绿色；接着是揉捻，将茶叶进行均匀捻揉，以促进叶汁的挥发；最后是经过烘焙，使茶叶干燥并保持原有的香气和口感。

总的来说，三千茶农水仙是一种具有中国传统茶文化背景的绿茶，其制作工艺独特，口感清爽甘甜，具有一定的保健功效。作为杭州绿茶的代表之一，三千茶农水仙在国内外享有很高的声誉，是一种深受茶客喜爱的优质茶叶。