水仙茶属于什么岩茶？

水仙茶属于岩茶中的一种，又称为水仙岩茶。岩茶是产自福建省武夷山一带的一种特殊茶叶，因为生长在岩石缝隙中，被充分晒干后，又在山洞中进行熟化工艺而得名。水仙茶是岩茶中的一种，以其独特的石缝养分和茶树的成长环境，饱含矿物质和微量元素，茶叶品质鲜爽，口感纯正，香气浓郁，受到茶叶爱好者的喜爱。

水仙茶存在着独有的生长环境，在福建武夷山一带，这里山区多岩石，土壤肥沃，气候湿润，适宜茶叶种植。水仙茶树生长在岩石缝隙中，充分吸收岩石裂缝中的养分，因此茶叶所含的矿物质和微量元素较为丰富。水仙茶生长的环境温差较大，加上山区的云雾环绕，使茶叶在生长过程中充满了岩石的独特风味，因此水仙茶具有独特的岩韵味。

而制作水仙茶的工艺也十分独特，一般是在人工洞窖中熟化，这个过程能让茶叶更好地发酵与脱水，形成独特的岩茶风味。此外，水仙茶的烘焙过程也是十分关键的环节，需要经过多次烘焙才能保持茶叶的香气和口感。

水仙茶的外形也和其他岩茶有所不同，其条索紧细，色泽乌润，叶片疏而齐，茶汤呈明亮的金黄色，干茶具有兰花香气，湿润后则有清新花果香，口感鲜爽醇厚，回甘持久。水仙茶的泡法也有独特之处，可以采用高温冲泡，以释放出茶叶的香气和味道。水仙茶浓香持久，茶汤浓郁，怡人，且具有强劲的生津开胃作用。

综上所述，水仙茶作为一种岩茶，以其特殊生长环境和精湛的制作工艺，受到了茶叶爱好者的青睐。其独特的岩韵味和口感，使其成为茶叶中的珍品，深受人们喜爱。如果您喜欢喝茶，不妨尝试一下水仙茶，体验一下其独特风味。