龙井茶为啥有股肉味？

龙井茶是一种具有浓厚肉味的独特茶叶。其肉味主要来源于以下几个方面：

1. 生长环境：龙井茶产于中国浙江杭州西湖以及周边的山区地带，这里的气候湿润，土壤肥沃，降雨充足，光照充足，非常适合茶树的生长。这种环境条件为龙井茶提供了良好的生长条件，茶树可以充分吸收土壤中的养分以及阳光和雨水的滋润，因此产出的茶叶中含有丰富的营养物质，使得茶叶具有浓郁的肉味。

2. 采摘技艺：龙井茶采用嫩芽或一芽一叶的采摘方式，采摘的时间通常在清明至谷雨之间，此时茶树生长的新嫩叶中富含茶多酚、氨基酸等物质，而这些物质正是决定茶叶肉味的关键因素。优质的龙井茶在采摘时要求采摘员一次性将嫩芽和叶子完整地摘下，而不可割伤或断裂，这样可以保证茶叶在采摘后仍然能够保存完整的营养成分，使其具有更加浓郁的肉味。

3. 炒制工艺：龙井茶的炒制是龙井茶产生肉味的关键环节。炒制是通过高温快速炒制龙井茶的新鲜叶子，使得茶叶内部的细胞破裂，释放出茶叶的香气和滋味。在炒制的过程中，炒茶师傅需要根据茶叶的状态和温度变化来控制火候，以确保茶叶不被烧焦或氧化过度，从而保留茶叶的肉味和清香。

4. 储存和保养：龙井茶在炒制完成后需要经过适当的储存和保养，使得茶叶在时间的磨练下逐渐释放出其肉味。优质的龙井茶需要在通风干燥的环境中进行储存，以防潮湿和霉变。龙井茶在储存的过程中，会逐渐吸收空气中的氧气和其他物质，从而使得茶叶的味道更加浓厚，具有肉味。

综上所述，龙井茶具有肉味的主要原因是其生长环境、采摘技艺、炒制工艺、储存和保养等方面的因素共同作用所致。这些因素共同影响了龙井茶的口感和风味，使得其成为一种独特而珍贵的茶叶品种。