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龙井茶为啥有毛毛?

2024-07-15 05:33:55 责编:宋帅帅 1363浏览

龙井茶是中国浙江杭州地区所产的一种著名绿茶,也是中国十大名茶之首。龙井茶有一些微细的毛毛,这些毛毛是由茶叶的表面细胞所形成的绒毛。这些细毛在制作过程中不会被完全去除,从而成为了龙井茶的特色之一。下面我们就来看看龙井茶为何会有这些毛毛。

首先,毛毛是龙井茶的自然形态。龙井茶在生长过程中,新芽会长出一些细毫,它们的作用是可以保护茶芽免受紫外线、病虫害等的侵害。在制作过程中,制茶师将茶叶进行萎凋、揉捻、杀青等一系列操作,这些过程会使茶叶的细毫大部分脱落。然而,由于揉捻时的力度不同或者采摘时间不同,有些茶叶表面的毛毛会相对保留下来,形成了比较明显的绒毛。因此,这些细毛并不影响茶叶的品质。

其次,毛毛还起到了保护茶叶味道的作用。龙井茶的香气是十分娇嫩的,与其他茶叶不同,如果在加工过程中毛毛完全去除,茶叶表面会留下一些微小的划痕或者凹陷,这些划痕和凹陷会使香气很容易流失。多数的龙井茶有毛的部分会给人一种丝绸般的质感,这些丝绸般的质感可以保持龙井茶的纯正味道和香气。

最后,毛毛还可以为鉴别茶叶提供一些帮助。在制作过程中,有些茶叶流程不当或者被采摘时不当会导致茶叶表面出现一些异变,比如发黄、发芽等。这种情况下,如果完全去除茶叶表面的毛毛,可能会掩盖这些茶叶的表面问题,而如果保留一些毛毛,茶叶的异变就会更容易被鉴别。

总之,龙井茶表面的毛毛并不会影响茶叶的品质,反而会保护茶叶香气和增加一些丝绸般的质感,同时还为茶叶的鉴别提供一些参考。

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