肉桂正山小种属于什么茶？

肉桂正山小种是一种中国红茶，属于红茶类茶叶。红茶是经过加工后发酵的茶叶，叶子呈黑色，带有红褐色的茶汤，味道醇厚香甜，带有特殊的果香和花香。红茶的制作工艺较为复杂，需要经历采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒青、干燥等多个步骤，而且红茶的制作工艺也因地域和品种的不同而有所差异。

肉桂正山小种是一种优质的红茶，主要产于中国福建省福州市的正山岭地区。正山小种茶园海拔较高，气候湿润，雾气充足，土壤肥沃，这种特殊的自然环境为茶树的生长提供了最佳条件，使得正山小种茶叶品质优良。正山小种茶树选用福建本地茶树普洱品种，树龄较老，树干细长，叶片饱满，茶汁浓厚，叶底红亮，并且茶叶自带一种独特的肉桂香气。

正山小种茶叶采用传统的手工制作工艺进行加工，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。首先是采摘，茶农只选择树龄在3-4年的嫩芽和嫩叶，保证了茶叶的鲜嫩度。然后是萎凋，将采摘的茶叶在适宜的环境条件下进行萎凋，增加茶叶的香气。接着是揉捻，将萎凋后的茶叶进行揉捻，使得茶叶的纤维变得细腻，促进茶汁的释放。发酵是红茶制作中较为关键的一步，通过发酵过程，使得茶叶中的酶在氧化的作用下产生化学反应，形成红褐色的茶汤和独特的果香。最后是烘焙，将发酵后的茶叶进行干燥，使得茶叶保存更久，并且保持茶叶的香气和口感。

肉桂正山小种作为一种高档红茶，具有醇厚香甜的口感，带有独特的肉桂香气，滋味浓郁持久，回甘甜爽。正山小种茶汤呈现出红褐色，清澈透亮，茶叶底红亮均匀，汤色温和和谐。肉桂正山小种不仅口感出众，而且富含丰富的茶多酚和咖啡因，具有增强免疫力、提神醒脑、减肥健身等功效。

总的来说，肉桂正山小种是一种优质的中国红茶，采用传统的手工制作工艺，味道醇厚香甜，具有独特的肉桂香气，口感丰富持久，是茶叶爱好者不可错过的一种珍品。