制作福鼎白茶青味如何去除？

福鼎白茶之所以具有独特的青味，主要是因为其制作过程中需要经过一定的发酵过程。青味在一定程度上体现了福鼎白茶的品质和特色，但过多的青味也会影响茶叶的口感和品质。因此，制作福鼎白茶时如何适当去除青味，成为茶叶加工的重要环节。

一、选用优质原料

制作福鼎白茶首先要选择优质的茶叶原料。优质的原料叶片应当嫩绿、肥厚，具有良好的香气和口感。新鲜的原料茶叶中的青味相对较少，因此在采摘时要选择嫩叶，尽量减少青味的产生。

二、适当控制发酵时间

福鼎白茶的发酵过程是去除青味的关键。发酵时间的长短直接影响着茶叶的青味含量。如果发酵时间太长，茶叶中的青味会被氧化加重；反之，发酵时间太短，茶叶中的青味无法完全去除。因此，在制作福鼎白茶时，加工工人需要根据实际情况，通过控制发酵时间的长短来合理去除青味。

三、温度控制

制作福鼎白茶时，温度的控制也是去除青味的重要因素之一。适当的温度有助于促进率效的发酵过程，加快青味的去除。一般来说，发酵过程中的温度控制在25-30度之间比较适宜，过高或过低的温度都会影响茶叶的品质和口感。

四、翻拌均匀

在发酵过程中，需要不断的翻拌茶叶，使茶叶发酵得更加均匀。通过翻拌，可以让茶叶充分接触氧气，加速发酵过程，有利于去除青味。同时，翻拌还能够防止茶叶发霉和发苦，保持茶叶的口感和品质。

五、晾晒、干燥

发酵过程结束后，茶叶需要进行晾晒和干燥。这一过程有助于去除茶叶中的水分，减少茶叶的生长繁殖基。此外，在晾晒和干燥的过程中，茶叶中的青味也会逐渐减弱，使茶叶更加清香。

总的来说，制作福鼎白茶时要通过选用优质原料、适当控制发酵时间、温度和翻拌均匀、晾晒、干燥等多个环节的协调配合，来合理去除茶叶的青味。只有在加工过程中严格控制每个环节，才能制作出口味清香、口感鲜爽的优质福鼎白茶。