小叶福鼎白茶如何制作的？

小叶福鼎白茶是中国著名的白茶品种，在福建福鼎地区被誉为“白茶之王”。其特点是色和味清淡，带有淡淡的花香和果香，滋味鲜爽甘醇，极为清爽。小叶福鼎白茶制作工艺独特，下面就来介绍一下。

材料选择

小叶福鼎白茶的制作材料主要包括芽叶、水和火。采制小叶福鼎白茶的茶叶必须是春茶嫩芽，嫩芽经过摘取后需要经过晾凉、筛选去除杂质等工艺。

制作流程

1、晾凉：将茶叶放在通风干燥的地方自然晾凉，直到表皮失去水分。

2、揉捻：将晾凉后的茶叶分批揉捻，揉捻的目的是使茶叶内外部水分充分相互融合，揉捻的时间不宜过长。

3、平铺：揉捻后将茶叶平铺在桑叶（或竹篾、竹席）上晾晒，待茶叶内部水分得到充分挥发。

4、初烤：用布袋装茶叶，将茶叶放在离火源较近的烤炉上烤制，时间约为半小时左右，翻动布袋避免茶叶烤焦。

5、展开：初烤后取出茶叶，铺在竹席上展开，使茶叶散开，便于接下来的公烤。

6、公烤：将铺展开的茶叶放入公烤炉中公烤，公烤的目的是将初烤后茶叶内部水分充分挥发，增加白茶的香味和甜味。

7、再烤：公烤后取出茶叶，再次铺在竹席上晾晒，晾干后再次放入烤炉中进行二次烤制，时间约为1个小时左右。

8、贮存：经过再次烤制后的小叶福鼎白茶，经过贮存一段时间之后会更加香醇，保质期长达2年，适宜存放于低温、低湿的环境中。

制作技巧

1、控制火候：小叶福鼎白茶的制作需要精准控制火候，公烤和再烤时需要掌握好火候，以免茶叶烤焦或烤不熟。

2、适量水分：制作小叶福鼎白茶时，需要注意茶叶内部水分的蒸发，不宜过多，也不宜过少，以免茶叶干燥或过湿。

3、揉捻技法：揉捻的技法也是影响小叶福鼎白茶品质的重要因素。揉捻时不宜过用力，需要将茶叶内部的水分充分挤压出来，以更好地烤制出具有花香和果香的白茶。

4、使用特定烤炉：小叶福鼎白茶烤制时，需要使用特定的烤炉，以免因火候不够或过大、烤制时间过长等原因导致白茶的口感变差。

总之，小叶福鼎白茶是一种制作工艺独特、口感清新的高档白茶品种。制作它需要按照特定的工艺进行操作，并且需要注意火候、水分等因素的控制。只有掌握了这些制作技巧，才能制作出香气高雅、口感清爽的小叶福鼎白茶。