寿眉属于轻发酵吗？

寿眉是一种中国特色的茶叶，属于半发酵茶。它是以毛尖为原料，经过揉捻、轻发酵以及烘焙等工艺制成的。以下是关于寿眉茶的详细介绍：

### 寿眉茶的制作工艺

寿眉茶的制作主要包括以下几个步骤：

1. **采摘：** 采摘寿眉茶的原料主要是嫩芽，通常在清晨采摘，确保鲜嫩度和茶叶的品质。

2. **揉捻：** 采摘的嫩芽经过揉捻，可以促使茶叶中的细胞液流出并在表面凝结成茶汁，产生发酵变化。

3. **轻发酵：** 揉捻后的茶叶进入轻微发酵阶段，通过空气中的氧气与茶叶内部的酶的作用，展现出独特的香气和味道。

4. **烘焙：** 最后，经过轻微发酵的茶叶需要进行烘焙，这有助于稳定茶叶中的化学成分和香气。

### 茶叶分类与发酵程度

在茶叶分类中，寿眉茶属于半发酵茶。根据茶叶的发酵程度，可以将茶叶分为未发酵茶、轻发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶四大类。轻发酵茶通常发酵程度为10%~70%，而寿眉茶的发酵程度通常在20%左右，因此属于半发酵茶的范畴。

### 寿眉茶的特点

寿眉茶的特点主要表现在香气和口感上：

- **香气：** 寿眉茶具有花香和果香的特点，轻柔清雅，香气持久。

- **口感：** 口感醇和，甘甜回甘，有一定的涩味，整体平衡度较高。

### 寿眉茶的饮用方式

在饮用寿眉茶时，通常需要注意以下几点：

- **冲泡方法：** 寿眉茶适合用100℃左右的水温冲泡，冲泡时间约为1-3分钟，可根据个人口味调整。

- **水质选择：** 软水适合寿眉茶的冲泡，硬水可能影响茶汤的口感和风味。

- **品饮心得：** 品饮寿眉茶时，需细细品味茶汤的颜色、香气、口感，领略其中的独特魅力。

### 健康价值

寿眉茶富含茶多酚、氨基酸和维生素等营养物质，对身体有一定的益处：

- **抗氧化：** 茶多酚具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，保护细胞健康。

- **降脂减肥：** 寿眉茶中的茶多酚和咖啡碱等物质有助于