正山小种属于发酵茶吗？

是的，正山小种属于发酵茶。正山小种，又称普洱茶，是一种产自中国云南省的特殊茶叶。它与其他茶叶不同之处在于其经过了特殊的发酵过程。

正山小种的发酵过程是一种独特的微生物发酵过程，它通过自然环境中的微生物菌类的作用，使茶叶中的酶酵素与茶叶中的多酚发生反应，从而改变茶叶的化学成分，增加茶叶的口感和香气。这个过程一般需要数月到数年的时间才能完成。

在发酵过程中，正山小种茶叶中的氨基酸、多酚、酚酸、儿茶素等成分会发生变化，从而提高了茶叶的口感、香气和营养成分。发酵过程中产生的化合物还有助于降低茶叶中咖啡因的含量，使茶叶更适合长时间饮用。

此外，正山小种茶叶的发酵还有助于提高茶叶的保存性，使茶叶更易于在长时间内储存和保存。因此，正山小种茶叶在经过发酵后，会呈现出独特的口感和香气，成为茶叶爱好者喜爱的茶叶品种之一。

总的来说，正山小种属于发酵茶，其独特的发酵过程赋予了茶叶独特的口感、香气和营养成分，使其成为茶叶爱好者非常喜爱的茶叶品种。