潮汕人喝的水仙茶属于什么茶叶？

水仙茶属于一种发酵后的茶类，通常是以福建省产的白茶为原料，再经过特殊的工艺加工而成。水仙茶因其独特的香气和口感而备受喜爱。水仙茶的制作过程主要包括杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤。首先，采摘下来的白茶叶经过杀青工艺后，会进行揉捻，这个过程能够使茶叶中的汁液充分裹在茶叶表面，为后续的发酵提供条件。接着，茶叶会被放置在适当的环境中进行发酵，这个过程中茶叶会发生化学变化，释放出独特的香气和口感。最后，经过烘干，水仙茶就制作完成了。

水仙茶的口感清新甜润，带有淡淡的花香和果香，非常适合在炎热的夏天饮用。水仙茶在潮汕地区拥有悠久的历史，是当地人民喜爱的一种传统饮品。水仙茶的饮用习惯也体现了当地人们对于茶文化的热爱和对于生活品质的追求。

总的来说，水仙茶是一种经过特殊工艺加工的茶类，具有独特的口感和香气，是潮汕地区的一种传统饮品，也是茶文化的重要组成部分。