水仙白茶叶属于什么茶类？

水仙白茶叶属于白茶茶类。

白茶是中国六大茶类之一，是相对较新的茶类。白茶的制作工艺较为简单，要求采摘的茶叶含有足够的水分，通常采摘后经过萎凋、杀青、晾凉等简单的制作流程即可完成。白茶制作时不进行揉捻工序，因此茶叶保存完好程度较高，茶叶所含酶类物质的含量较低。

水仙白茶叶是白茶中的一种，是以福建省福州市晋安区水仙乡出产的白茶，以水仙花的香气为主要特点。水仙白茶叶的外形扁平，毫芽显露，色泽白色，汤色嫩黄清亮，香气高雅芬芳持久，滋味鲜爽回甘，富有弹性。其具有去火生津、凉血降压、清肝明目、降脂消肿等多种功效，因此备受人们的青睐。

作为一种白茶，水仙白茶叶在采摘和制作过程中注重采用高山峡谷中的新鲜茶芽叶，而且只选用新鲜、嫩绿的一芽一叶，采摘后有严格的制作流程。水仙白茶茶叶不经揉捻和破碎，茶性相对较柔，鲜爽清透，不失茶叶的原味。茶汤口感柔和，香气特殊，让人在享受品茶过程中，仿佛走进花丛，在清新的氛围中留恋品茶，让人心旷神怡。

总之，水仙白茶叶是一种集农家特色、文化和卫生健康于一体的茶品，是茶中的珍品，受到了市场的认可与推崇。