碎银子又称为银芽茶,是中国茶叶中的一种珍贵品种,属于绿茶类。碎银子产于浙江省湖州市南浔区永昌乡金沙村、康佳村、黄山村、官厅村等地,其名由来是因为其嫩芽较为细小,像银丝一样细腻,所以被称为“银芽”。
碎银子的栽培地区气候温和,雨水充足,土壤富含有机质和矿质元素,这些条件造就了碎银子的细嫩、鲜爽、甘甜、回味长等特点。碎银子采摘时间通常在清明节前后,即春天刚刚开始时,因为此时嫩芽未经过过多阳光照射,保留了大量嫩度和茶氨酸,从而使得茶叶的质量更优良。
碎银子的制作过程相对复杂,需要经历摊凉、杀青、揉捻、再次烘焙等多个环节,但这些环节都是为了保持茶叶的原味和香气。其中最关键的是烘焙环节,通过高温快速烘焙,将茶叶的水份和残留气味去除,焙干后又要进行多次重复烘培,使茶叶有着更好的滋味和色泽。
对于碎银子的饮用方法,浸泡时宜使用掌心浸泡,控制水温在80度以上,不宜用滾水,彻底泡开后,可以闻到茶香,闻到的茶香体现了茶叶的质量。喝此茶一定要用玻璃杯子,这样可以更好的欣赏碎银子所呈现的色泽和形态。
总体来说,碎银子茶是一种高品质的绿茶,不但带有浓厚的茶香和清新的口感,而且具有很多保健作用。例如能增强身体免疫力、抗氧化、抑制癌细胞生长和改善皮肤等作用。因此它在国内外茶叶市场上备受欢迎,也成为了中国茶艺文化中的重要组成部分。