碧螺春茶是怎么制作的？

碧螺春茶是一种优质的绿茶，产自中国江苏省苏州市太仓市的东山岛。它以其清新的香气和独特的口感而闻名。制作碧螺春茶的过程非常精细，需要经历采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等多个步骤。

首先是采摘。碧螺春茶的采摘时间非常重要，一般在清明前后，此时茶树嫩叶抽新，适合采摘。采摘时要选择嫩叶嫩芽，采摘下来的茶叶要避免受到损伤。

接着是萎凋。采摘下来的茶叶要在通风良好的环境中进行萎凋，这个过程中茶叶会失去水分，叶片变软，便于后续的加工。

然后是杀青。杀青是将茶叶加热，一般是通过高温烘焙或蒸汽处理，停止茶叶内部酶的活动，防止茶叶发酵。这个步骤的掌握非常关键，过度或不足都会影响茶叶的质量。

之后是揉捻。揉捻是为了破坏茶叶细胞结构，促进茶汁的渗透，使茶叶香气更加充分地释放出来。揉捻的力度和时间也需要经验丰富的工匠来掌握。

最后是干燥。将揉捻好的茶叶放入干燥机中进行干燥，使茶叶的含水量控制在一定的范围内，保证茶叶的质量和保存时间。

整个制作过程需要经验丰富的茶艺师来掌握，每一个步骤都需要细心呵护和精湛的技艺。这样制作出来的碧螺春茶才能保持其清香和独特的风味。