祁门红茶野茶是什么茶种？

祁门红茶野茶是一种产自中国安徽省黄山市祁门县的红茶。它是以祁门山区的茶园所产茶叶为原料，经过传统工艺手工制作而成的一种红茶。这种红茶通常采用当地优质的野生茶树叶，经过精心采摘、炒制、揉捻、发酵、烘焙等多道工序制作而成。祁门红茶野茶以其独特的风味和口感而闻名，被誉为中国十大名茶之一。

祁门红茶野茶采用的茶树主要是野生茶树和栽培茶树。野生茶树是指在自然环境下生长的茶树，生长过程不经人工控制，茶树的生长速度和叶子质地都受到大自然的影响，因此野生茶树所产茶叶具有天然的优质特点。而栽培茶树则是经过人工栽培管理的茶树，茶树的生长环境、茶叶的质量都受到人为控制。

祁门红茶野茶在制作工艺上注重手工制作，保留了传统的制茶技艺。主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等过程。采摘时选用嫩芽和嫩叶，通常在清晨采摘，保持茶叶的新鲜度。萎凋是指让茶叶在通风的环境中失水并软化，以便后续揉捻。揉捻是将萎凋后的叶子揉捻成为团状，促使茶叶的内部细胞破裂释放出香气。发酵是通过控制湿度和温度促使茶叶中的酶类发酵作用，形成茶叶特有的红褐色。最后是烘焙，将发酵好的茶叶进行烘培，使茶叶完全干燥并提升香气，使茶味更加浓郁。

祁门红茶野茶具有独特的外观、香气和口感。外观上，它的茶叶修长挺直、色泽乌润，有着金花般的茶脂；香气馥郁持久，散发出花香和果香的混合味道；口感饱满圆润，入口柔和顺滑，回甘持久。祁门红茶野茶在沏泡时也有一套独特的泡茶方法，可根据个人口感调整茶叶的用量、水温和冲泡时间，以展现出不同的茶味。

总的来说，祁门红茶野茶是一种品质优良、回味无穷的红茶品种，具有独特的产地优势和传统工艺，是中国茶文化中不可或缺的珍贵茶叶之一。