碧螺春为啥都是粉墨？

碧螺春茶叶为什么会呈现出粉墨的颜色，这其实是由于它的制作工艺和原料决定的。首先，碧螺春茶叶是一种绿茶，它的颜色通常表现为嫩绿或者带有一些黄色。而粉墨色的碧螺春茶叶，一般是因为它的制作工艺和原料的特殊性所致。

首先，碧螺春是在明前春天采摘的，这个时候茶树嫩芽嫩叶所含的氨基酸和咖啡碱等物质比较丰富，这些物质能够增加茶叶的香气和口感。在采摘后，茶叶需要经过几道加工工序来进行制作，其中包括凋谷、杀菁、揉捻、炒制等步骤。在炒制的过程中，碧螺春茶叶经过高温加工，这会导致茶叶表面的氨基酸和咖啡碱等物质氧化，而产生出一种褐色的色素，这就是为什么碧螺春茶叶会出现粉墨色的原因之一。

其次，碧螺春茶叶的原料也具有一定的影响。通常，制作碧螺春茶叶的原料是以金牛眉、水仙和火青为主的茶树品种。这些品种的茶叶在采摘后更容易出现粉墨色的特点，一方面是因为它们这些品种本身具有天然的色素，在高温加工的过程中更容易产生色素的氧化和变化；另一方面则是由于这些品种的叶片相对娇嫩，更容易在加工过程中受到氧化的影响。

总的来说，碧螺春茶叶呈现出粉墨色主要是因为其制作工艺和原料的特殊性所导致的。在采摘、加工和选料的过程中，茶叶所含的氨基酸和咖啡碱等物质通过氧化产生色素，使得茶叶呈现出一种特殊的粉墨色。同时，选择合适的茶树品种也是制作出粉墨色碧螺春茶叶的重要因素之一。这种粉墨色的碧螺春茶叶不仅具有独特的外观，更展现出其独特的香气和口感，成为茶叶爱好者们喜爱的一种茶品。