碧螺春为啥泡的时候有沫？

碧螺春是一种著名的绿茶，它的品质和口感具有独特的特点，许多人在享用时都会发现，泡的时候会有一些泡沫。这个现象是由多种因素共同作用造成的。

首先，碧螺春是一种纯天然的茶叶，其成分中富含茶多酚和咖啡因等化学物质，这些物质具有一定的表面活性，能够很容易的形成泡沫。这也是为什么一些高档的茶叶在泡的时候也会出现泡沫的原因。

其次，碧螺春的精制过程也会影响其泡沫的形成。精心制作的碧螺春茶叶，其茶叶嫩芽细嫩而又纤细，而且叶缘翘起，萎凋时的茶叶不断地搓揉温度在85度左右，茶叶流心，表皮捏裂，使茶汁裸露于茶叶表面，进而把茶叶构成发酵环节及时止步。这个过程中，会产生一些细小的气泡和颗粒，也促进了泡沫的形成。

第三，泡茶的水温和动作也是影响泡沫形成的重要因素。通常，碧螺春的泡沫可以在80℃--85℃的水温下形成，而且须使用快速抖动提气的动作，这种动作可以将茶汁和水分完全混合，使茶汤浑浊杂沫，造成泡沫的形成。

最后，碧螺春茶叶的质量也直接影响泡沫的形成。如果茶叶不新鲜或者杂质较多，就很难形成完美的泡沫。所以，选择高质量、新鲜的碧螺春茶叶，才能够保证泡沫的质量和丰富度。

总之，碧螺春泡的时候会有泡沫，这是多种因素共同作用的结果。无论是茶叶的成分和制作过程，还是水温和动作，都会影响泡沫的形成。要享受碧螺春的独特口感，最好选择高质量新鲜的茶叶，并掌握正确的泡茶技巧。