毛峰茶如何制作才起毫？

毛峰茶，是中国绿茶的一种，起源于清朝。它的名字来自于它的外形，茶叶的叶尖像羽毛，通常被称为“毫”。毛峰茶有着清香幽雅的口感，深受广大茶友的喜爱。那么，毛峰茶如何制作才能起毫呢？下面，我们简单介绍一下。

1. 精选优质茶叶

制作毛峰茶首先要选用优质的茶叶。优质的茶叶一般来自于海拔较高的山区，空气湿度大，气候凉爽，昼夜温差较大。以制作毛峰茶为例，茶叶采摘的时间最好是在雨后晴天的清晨，这时茶嫩叶发育良好，富有弹性，色泽也比较鲜绿。

2. 巧妙炒制

毛峰茶的制作过程相对来说比较简单，但是需要技巧。首先需要对茶叶进行摊晾，然后将摊晾好的茶叶放到炒锅里进行炒制。烹饪毛峰茶的技巧，在于需要适当掌握火候和时间。毛峰茶需要用中火炒制，一次炒制时间不要太长，约为3-5分钟，以保证叶子的弹性和茶香的飘逸。

3. 精心揉捻

炒制过后的茶叶需要进行适量的揉捻，这样可以更好地保持茶叶的弹性和形状。同时，揉捻还可以促进茶叶细胞的破裂，释放出茶叶的香气和营养物质。

4. 适度晾干

揉捻后，茶叶需要适量晾干。晾干的时间不能过长，还应避免阳光直射，以免茶叶失去原有的颜色和香味。

5. 精心烘干

最后，将晾干的茶叶送入烘干机内进行烘干。烘干的时间和温度要适当掌握，一般烘干时间为两个小时左右，温度不超过摄氏120度。

总的来说，制作毛峰茶需要选用优质茶叶，变化火候和时间，适度揉捻以及精心烘干等步骤。只有这样才能制作出质量好、香气浓郁、起毫较多的毛峰茶。同时在饮用毛峰茶时，还需注重水质、水温和泡茶时间，才能达到更好的口感。