铁观音茶手工怎么加工？

铁观音茶，是一种传统手工制作的中国名茶，以其鲜明的特色和独特的工艺而闻名于世。下面我将为大家介绍铁观音茶的手工加工过程。

1. 采摘：首先，铁观音茶的加工过程是从采摘开始的。采摘茶叶的时间一般在春季或秋季，以保持茶叶的新鲜和嫩绿。采摘时需要小心地摘取未开放的鲜嫩芽叶，以确保茶叶的质量。

2. 摊青：采摘后的茶叶需要进行“摊青”处理，这个步骤是将茶叶摊开晾晒，以去掉部分水分，促使茶叶发酵。这一过程需要在阳光充足的地方进行，并要不断翻动茶叶，确保茶叶均匀受热。

3. 揉捻：接着是揉捻步骤，将晾晒后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻。揉捻的目的是使茶叶受力均匀，增加茶叶的弹性和滋味。揉捻是一个重要的环节，影响茶叶的口感和质地。

4. 炒制：炒制是铁观音茶加工的关键步骤之一。经过揉捻后的茶叶需要放入炒锅中进行炒制。炒制的目的是使茶叶出现焦香的味道，同时杀死茶叶内的细菌，提高茶叶的保存性和口感。

5. 干燥：最后，经过炒制的茶叶需要进行干燥处理，以去除残留的水分，确保茶叶的质量。干燥通常是在干燥室或阳光下进行，要注意控制好温度和湿度，以避免茶叶发霉或变质。

通过以上几个步骤，铁观音茶的手工加工过程就完成了。手工加工的铁观音茶，不仅具有独特的风味和口感，更体现了茶农对茶叶的用心和细致的态度。铁观音茶因此备受茶叶爱好者的喜爱和追捧，成为中国茶文化中的一颗璀璨明珠。