铁观音手工炒茶怎么做？

铁观音是一种中国传统名茶，其制作工艺是非常讲究的。首先，要选择优质的铁观音茶叶，然后进行以下步骤：

1. 准备工作：将铁观音茶叶取出，置于干净的茶盘或茶具中，让其与空气接触，以激发其香气。

2. 茶具准备：准备好干净的茶壶、茶杯和茶海。茶壶最好是紫砂壶或玻璃壶，以便观察茶叶的展开情况。

3. 茶艺表演：将一定数量的铁观音茶叶放入茶壶中，用沸水冲洗一遍，然后倒掉第一遍的水，这个过程被称为“活洗”。

4. 冲泡铁观音：在第二遍冲泡时，注入90℃左右的水，约三分之一杯的量，等待30秒左右，然后倒入茶海中。

5. 再次冲泡：第三遍冲泡时，注入90℃左右的水，等待40秒至50秒，然后倒入茶海中。

6. 喝茶：将冲泡好的铁观音茶倒入茶杯中，品尝时，可以聆听茶汤的声音，欣赏茶叶的外形，品味其香气和滋味。

以上是手工炒茶的简要过程，希望对你有所帮助。