铁观音茶怎么手工制作的？

铁观音是一种被广泛认可的中国名茶，精选从福建武夷山采摘的茶叶，具有特有的茶香和口感，被誉为中国十大名茶之一。铁观音茶在制作过程中需要注意一些细节和技巧，下面就让我们一起了解一下铁观音茶的手工制作过程吧！

一、采摘

铁观音茶采摘的时间通常在每年的3月到4月之间。茶树长势不同，采摘茶叶的时间也会有所不同，一般以开花前的第二片嫩叶为佳。茶农在采摘时需要按照具体的采摘标准，摘下新嫩的茶芽叶。

二、萎凋

铁观音茶采摘回来之后需要进行萎凋，将采摘回来的新鲜嫩叶放在凉爽通风的室内进行自然萎凋，让茶叶逐渐失去水分，变得柔软。为了使茶叶均匀萎凋，茶叶需要进行翻动，萎凋时间一般为四至五个小时左右，视具体情况而定。

三、揉捻

萎凋好的茶叶需要进行揉捻，这是制作中国乌龙茶的一个重要步骤。揉捻的目的是通过轻轻揉捻茶叶，让茶叶组织结构更加松散，茶汁释放更加充分，让茶叶产生独特的香气和口感。揉捻的方法一般是两掌合十，用力揉压茶叶，使其变得半球状。

四、发酵

经过揉捻处理的茶叶需要进行微发酵，在通风阴凉的环境下进行处理。发酵的时间要根据茶叶的具体品种和工艺要求而定，通常为2至3个小时左右。

五、烘焙

发酵后的茶叶需要进行烘焙，让茶叶的水分得到更好的控制，同时也能够使茶叶产生独特的香气和口感。烘焙的温度和时间也要根据具体的品种和工艺要求进行调节，在烘焙过程中需要不断转动茶叶，让热量均匀分布。

六、质检

经过烘焙处理后的铁观音茶需要进行质检，包括外观检查、口感检查、香气检查等，只有经过严格检查合格的铁观音茶才能够投入市场销售。

以上就是铁观音茶的手工制作过程，不同的茶叶品种及不同茶叶工艺制作方法略有差异，铁观音茶的制作需要经验丰富的茶农在制作过程中根据实际情况进行调整，践行“每一步均有独到之妙”的制茶技艺，才能制作出口感醇厚、香气浓郁的铁观音红茶。