大毛峰属于什么茶？

大毛峰是一种优质的绿茶，属于中国传统名茶之一。它产自中国福建省武夷山地区，是武夷岩茶中的一种。大毛峰茶叶的制作过程繁琐且考究，因此被誉为武夷岩茶之王。

大毛峰茶叶的制作主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。采摘是最关键的一步，只有选取新鲜嫩芽，才能制作出高品质的大毛峰茶。采摘的嫩芽长长的、丰满的，外形呈螺旋状，有着明显的银毫，因此得名“大毛峰”。

接下来是萎凋过程，将采摘下来的嫩芽放置在适当的环境下，以去除水分和减少嫩芽内的酶活性。这一步骤的操作需要精心控制，以确保嫩芽的颜色、气味和口感都得到协调的发展。

揉捻是制作大毛峰茶的重要环节，通过手工揉捻使茶叶的汁液充分释放，增加茶叶的香气和味道。同时，揉捻也有助于形成大毛峰特有的形状和外观。

发酵是大毛峰茶叶最为独特的一个步骤，它与其他绿茶有所不同。大毛峰茶需要通过微生物的作用，在发酵罐中经过特定的时间才能制作完成。这一步骤的成功与否直接影响茶叶的口感和品质。

最后是干燥过程，将经过发酵的大毛峰茶叶进行干燥，以去除水分，保持茶叶的质量和口感。干燥后的大毛峰茶叶颜色碧绿，清香扑鼻，口感鲜爽，汤色清澈。

大毛峰茶的茶汤清澈明亮，滋味醇厚丰富，口感清爽回甘，香气高扬持久。其茶树生长在海拔800米以上的山区，气候湿润，土壤肥沃，这些条件都为大毛峰茶的品质奠定了良好基础。

大毛峰茶以其独特的品质和口感被誉为中国十大名茶之一，备受茶客青睐。其独特的制作工艺和独特的口感使其成为茶界中的佼佼者，值得品尝与收藏。