正山小种的水温是多少度？

正山小种，又称为凤凰单枞，是中国传统的名茶之一，产于福建省武夷山地区。该茶的水温是非常重要的，影响着茶叶的色、香、味。正山小种的最佳冲泡水温是90℃至95℃。

首先，要了解为什么正山小种适合较高温度的水冲泡。正山小种是一种发酵较重的红茶，茶叶中含有丰富的茶多酚和花青素，这些成分在高温下容易释放出来，使茶汤呈现出鲜明的红色和浓郁的口感。因此，使用90℃至95℃的水温冲泡正山小种可以更好地释放出茶叶的香气和味道。

其次，使用适当的水温可以避免茶叶因高温而过度煮沸而损坏。如果水温过高，茶叶中的挥发性成分会被迅速释放出来，导致茶汤味道苦涩和杂质产生。因此，90℃至95℃的水温可以使茶叶充分释放香气，但不会破坏茶叶的营养成分和口感。

最后，通过控制水温进行冲泡还可以确保每一次冲泡的一致性。正山小种的提香能力较强，通常可以冲泡多次，而且随着冲泡次数的增加，茶叶的味道和口感会有所变化。因此，使用90℃至95℃的水温可以保持每一次冲泡的味道和口感一致，使茶叶能够充分展现出其独特的风味特点。

总的来说，正山小种的适宜水温为90℃至95℃，可以使茶叶充分展现其独特的口感和味道，避免茶叶因高温而过度煮沸而损坏，并保持每一次冲泡的一致性。因此，喝一杯适宜温度冲泡的正山小种，无疑是一种享受。