碧螺春为什么有很多毛？

碧螺春是一种产自中国江苏省苏州市太仓市的绿茶，因其制作过程中有很多毛而得名。碧螺春的茶树为国家地理标志保护产品，历史可追溯至唐代，是中国名茶之一。

碧螺春之所以有很多毛，主要是因为其采摘材料为嫩芽。采摘时，茶农会选择茶树嫩芽尖作为原料，这些嫩芽尖通常还未完全展开，表面覆盖有细软的茸毛，称之为“毫”。这些茸毛含有丰富的茶多酚、氨基酸等成分，是碧螺春茶叶的重要组成部分。

碧螺春茶叶的采摘工艺十分讲究，通常在清晨采摘，确保茶叶的鲜度和嫩度。采摘后，茶叶要经过凉拌、杀青、揉捻、炒制等工序，而其中的揉捻过程尤为关键。揉捻是碧螺春茶叶形成其独特形态的关键步骤，通过揉捻可以使茸毛均匀分布在茶叶表面，形成茶叶细长、紧螺曲缠的形态。

毫细、茶叶嫩嫩的是碧螺春的特点之一，嫩芽和茸毛的存在为碧螺春增添了独特的口感和香气。茸毛可以保护茶叶不受外界环境影响，防止氧化和挥发，更好地保留茶叶的香气和营养物质。此外，茸毛还可以增加碧螺春茶叶的表面积，有助于释放出更多的香气和味道。

因此，碧螺春之所以有很多毛，不仅是因为采摘的原料为嫩芽，更是因为茸毛在制茶过程中的重要作用。茸毛为碧螺春增添了独特的视觉效果，同时也为其赋予了特殊的口感和香气。碧螺春茶叶的品质和口感受到了茶叶爱好者的喜爱，成为了中国名茶中的一颗明珠。