老寿眉怎么蒸？

### 如何蒸老寿眉

老寿眉是一种口感鲜美、营养丰富的美食，蒸熟的老寿眉肉质鲜嫩，滋味鲜美，是许多人喜爱的菜肴之一。下面是制作老寿眉的步骤和技巧：

1. **准备材料**

- 新鲜的老寿眉

- 姜片、葱段、料酒、盐、生抽

- 清洁干净的蒸锅

2. **处理老寿眉**

- 将老寿眉清洗干净，去除内脏和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. **腌制老寿眉**

- 在老寿眉身上划几道口子，使调料能够更好地渗透。

- 将姜片、葱段、料酒、盐、生抽均匀地撒在老寿眉的表面，腌制10-15分钟，让老寿眉充分吸收调料的味道。

4. **准备蒸锅**

- 在蒸锅里放入适量清水，然后加热至水开。

5. **蒸煮老寿眉**

- 将腌制好的老寿眉放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸约10-15分钟，时间根据老寿眉的大小而定。

- 注意，蒸老寿眉的时间过长会导致肉质变老，影响口感。

6. **完成**

- 蒸熟后取出老寿眉，撒上一些香葱末和姜末，即可上桌。

### 小贴士

- **腌制时间和调料**: 腌制老寿眉的时间和使用的调料可以根据个人口味进行调整，比如可以根据自己的口味增减盐、生抽等调料的用量。

- **避免蒸煮时间过长**: 避免蒸老寿眉的时间过长，以免影响肉质口感。

- **蒸锅防粘**: 在蒸锅里可以铺一层白菜叶或者蒸笼布，可以避免老寿眉粘锅。

蒸老寿眉不仅能够保持其鲜美的口感，还能够更好地保留其营养成分，是一种健康美味的家常菜肴。