茉莉花茶窨制是什么工艺？

茉莉花茶是一种以绿茶为基础，添加茉莉花为调味的传统名茶。茉莉花茶以其清香怡人、口感甘醇而被广泛喜爱。茉莉花茶的窨制工艺十分考究，下面我将详细介绍茉莉花茶的窨制工艺。

1. 选料：茉莉花茶的关键在于选料，首先要选取优质的绿茶作为基础，如龙井、碧螺春等；其次也要选用新鲜的茉莉花，最好是在夜间开放的茉莉花，这样的花香更加浓郁。

2. 晒花：茉莉花茶的制作过程中，必须要进行晒花的步骤。将茉莉花摘下后，要在清晨的时候摆放在透气的竹篾上，不可日晒或风吹，以免影响茉莉花的质量。

3. 等候：当晒花的茉莉花散发出迷人的香气时，绿茶就需要进行制作了。茉莉花茶通常使用的绿茶都是事先储存好的，等候茉莉花散发香气后才开始窨制。

4. 窨制：窨制是茉莉花茶的核心工艺。将事先选好的绿茶放入窨花的容器中，铺一层茉莉花后再放一层绿茶，一层一层交替，以茉莉花为主。中间要留一段时间，让茉莉花的香味渗入到绿茶中去。

5. 滚揉：窨制的绿茶和茉莉花需要进行滚揉，这样可以更好地使茶叶吸收茉莉花的香气。

6. 干燥：滚揉后的茉莉花茶需要进行干燥处理，一般是在遮荫的通风处晾晒。这样可以让茶叶更加干燥，保存更久，并且有助于茉莉花香气的融合。

7. 包装：经过以上步骤处理后的茉莉花茶会进行包装，一般用锡箔袋封装，再放入密封罐中保存。

总的来说，茉莉花茶的窨制工艺包括选料、晒花、等候、窨制、滚揉、干燥和包装等步骤。每一步都需要认真对待，只有这样才能制作出口感甘醇、清香怡人的茉莉花茶。在享用茉莉花茶的同时，也可以体会到茉莉花的独特魅力，让人仿佛置身花海之中。