茉莉花茶什么工艺？

茉莉花茶是一种传统的中国茶，以其芳香怡人的味道和美妙的口感而著名。它是由茶叶和新鲜茉莉花一起加工而成的。茶叶种类有很多种，如龙井、碧螺春、信阳毛尖等，但是以绿茶为主要原料。

茉莉花茶的制作工艺非常精细，需要多个步骤。其中主要分为以下几个步骤：

第一步：采摘茉莉花

茉莉花是茉莉花茶的主要原料。采摘花朵需要在清晨或晚上采摘，因为这时候的花朵最为鲜嫩，香气也最浓郁。采摘的操作需要非常小心轻柔，避免对花朵产生损伤。采摘的花朵需要立即移交给加工人员进行后续的加工。

第二步：晾晒茉莉花

采摘回来的花朵需要淋洗干净，去掉杂质，随后将花朵放在棚下手工晾晒。晾晒后的茉莉花在保持其芳香气味的同时变得更加柔软细腻。

第三步：进行“夹花”

将晾晒后的茉莉花放到普通的茶叶中，待茶叶吸收了花的香气后，再去掉花瓣，这个过程叫做“夹花”。夹花的操作非常繁琐，需要手工进行，同时也需要保证每一片花瓣都必须夹得完美，这样才能确保茶叶的香气更为浓郁。

第四步：烘干

夹好花朵的茶叶需要进行烘干。随着时间的推移，茶叶中不断循环吸收和释放花的香气。烘干的目的是要确保茶叶中的香气充分地释放出来，也要保证茶叶的质量和干燥度。

第五步：尝试和保管

茉莉花茶最后需要进行品尝和保管。茶叶通常需要放在凉干、干燥的环境中，保证其香气不会因为湿气的影响被破坏。品尝茉莉花茶时，需要倒入热水，这样茶叶中的香气才能够完全地释放出来。

总的来说，茉莉花茶的制作工艺需要很高的技巧和繁琐的手工过程，但是制成的茶却是一款香气浓郁、口感清新、很受人喜爱的茶。