为什么碧螺春跑出来是黄色？

碧螺春是中国的一种著名绿茶，它之所以呈现出黄色，是因为它的加工工艺和制作过程中的特殊处理所致。首先，碧螺春制作的新鲜茶叶在采摘后要经过晒青、杀青、揉捻、干燥等多道工序。在这个过程中，茶叶会经历不同的温度和湿度，这些因素都会影响茶叶的颜色和口感。

其次，碧螺春茶叶在制作过程中需要经历高温杀青，这个过程中茶叶中的叶绿素和类胡萝卜素会发生化学变化，导致茶叶颜色由绿色逐渐转变为黄色。这种处理方式使得碧螺春茶叶散发出独特的清香和黄绿色泽。

此外，碧螺春茶叶的黄色也与茶树品种、生长环境等因素有关。不同地区、不同品种的茶树所生长出的茶叶颜色可能会有所不同，而碧螺春茶叶所使用的特定茶树品种和生长环境也为其赋予了独特的黄色。

总的来说，碧螺春茶叶呈现出黄色是由于其独特的加工工艺、制作过程和茶树品种等多种因素共同作用的结果。这些因素使得碧螺春成为了一种色泽独特、口感鲜爽的优质绿茶。