老木从水仙属于什么茶？

老木从水仙是一种独特的茶，属于芽前茶种的一种。它是通过采摘、加工制作而成，其制作工艺与其他普洱茶有所不同，更侧重于保留原料茶叶的自然风味和香气。老木从水仙茶的制作过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、堆放、晒青、干燥等环节。

首先是采摘，老木从水仙茶采用上等的原料茶叶，通常是来自于古老古树茶，这些茶树通常生长在海拔较高的山区，树龄在几百年以上，具有更丰富的养分和香气。采摘过程需要非常细致，只采摘嫩芽和嫩叶，确保茶叶质量的同时不会损害茶树的生长。

接着是萎凋，采摘下来的茶叶要经过萎凋处理，这个过程是将茶叶散放在通风的地方进行自然萎凋，目的是减少茶叶的水分，增加软度和延长氧化时间。这样可以使茶叶的汁液与空气中的氧气充分接触，让茶叶释放更多的香气和风味。

然后是揉捻，萎凋后的茶叶需要进行揉捻，这个过程是为了使茶叶内部的细胞断裂，增加氧氧化的速度，提高茶叶的色泽和口感。揉捻还可以使茶叶释放更多的汁液，使茶汤更加浓厚。

接下来是堆放，揉捻后的茶叶需要进行堆放发酵，这个过程是将茶叶放在通风湿润的地方进行自然发酵，让茶叶中的酶类反应更充分，增加茶叶的香气和口感。老木从水仙茶的发酵过程相对较短，通常为几个小时至一天左右。

然后是晒青，发酵后的茶叶需要晒干，这个过程是将茶叶摊放在室外或室内晒干，使茶叶中的水分蒸发掉，提高茶叶的保存时间和品质。

最后是干燥，晒青后的茶叶需要进行最后一道工序--干燥，这个过程是将茶叶放入烘干机或自然晾晒，使茶叶中的水分完全蒸发掉，确保茶叶的色泽、香气和口感达到最佳状态。

总的来说，老木从水仙茶是一种制作工艺独特、口感鲜爽、香气高雅的茶品，其工艺细致、独特，具有独特的历史和文化背景。品饮老木从水仙茶不仅可以享受到其独特的口感和香气，还可以体验到其中蕴含的历史故事和人文情怀。因此，老木从水仙茶不仅是一种饮品，更是一种文化、一种生活方式，值得我们去品味和珍藏。