碧螺春为什么没有毛毛？

碧螺春是一种中国名茶，产于江苏太湖东南岸的东山镇东山岛。它的茶树是以“三五、毛尖、羊脂白”为原料的品种，也称“毛尖茶”。俗话说“一峰独秀于江苏，万亩翠英在东山”，因为东山的茶树嫩叶茸毛稀疏，称为"三绛"茶，是茶王之一。碧螺春采摘自茶树发芽时期的一芽一叶，嫩芽贵在“嫩、绿、匀、尖、多毫”，具有浓厚的鲜香和优美的口感，是中国十大名茶之一。

但为什么碧螺春没有像其他茶叶那样的茸毛呢？这主要是因为碧螺春的制作工艺和茶树品种的原因。

首先，碧螺春的制作工艺非常讲究，采摘后的新鲜嫩芽要经过阳光曝晒、杀青、揉捻、干燥等多道工序，其中揉捻工序尤为关键。在揉捻的过程中，工匠需要把茶叶搓揉成细细的条状，让茶汁均匀地裹在叶片表面，这样才能使茶叶透气性好、色泽翠绿，口感绵甜。而在揉捻的过程中，茶叶上的茸毛就会被揉破，不再显现。

其次，碧螺春所选用的茶树品种也影响了茶叶的毛毛情况。碧螺春的茶树是“三五、毛尖、羊脂白”品种，这种茶树生长出来的嫩叶并不像其他茶树那样茸毛丰富。因此，即使在采摘的时候少了一些茸毛，也是符合这种茶树的特征的。

总的来说，碧螺春没有毛毛主要是因为其制作工艺和茶树品种的原因。这并不影响它被认为是“茶中之王”的地位，相反，这种特殊的制作工艺和茶树品种使得碧螺春具有独特的口感和香气，成为众多茶客钟爱的名茶之一。