正山小种什么品种？

正山小种是一种非常独特的中国茶，也称作“Lapsang Souchong”，在英语中被翻译为“Smoky Tea”（烟熏茶）。它属于红茶茶类，是福建省武夷山市的特产，而且在中国茶史上具有悠久的历史。下面我将详细介绍正山小种的品种特征、制作工艺和其独特的风味。

### 品种特征

正山小种茶叶的主要特征包括：

1. **叶型**：茶叶形态扁平整齐，呈现出紧绷的条索状。

2. **色泽**：茶叶颜色深邃，呈现出明显的红褐色，叶面光亮。

3. **香气**：正山小种的香气是其最为独特和显著的特征。它带有浓郁的烟熏味，有时也会伴随着一些果香或花香的混合。

4. **味道**：口感醇厚，带有独特的烟熏风味，同时还具有一定的甜度和花果香气。

5. **茶汤**：冲泡后的茶汤呈现出红褐色，清澈明亮，带有一定的光泽。

### 制作工艺

正山小种的制作工艺十分精细，需要经过特殊的烟熏工艺。其主要制作步骤包括：

1. **采摘**：茶叶的采摘通常在春季进行，选取嫩叶为原料。

2. **萎凋**：采摘下来的嫩叶会进行自然萎凋，使茶叶柔软并且适于操控。

3. **揉捻**：萎凋后的茶叶会进行揉捻，促使茶汁与茶叶细胞充分接触，释放出更多的香气。

4. **发酵**：经过揉捻后的茶叶会进行发酵，这是形成正山小种独特风味的关键步骤之一。

5. **烘焙**：发酵后的茶叶经过烘焙，使其干燥并且稳定香气。

6. **烟熏**：这是正山小种茶叶最为特殊的步骤。茶叶会被悬挂在烟熏房中，通常使用松木烟熏，吸收烟熏的香气。

7. **整形**：最后，经过烟熏的茶叶会被整形，使其外形整齐美观。

### 独特风味

正山小种之所以如此受欢迎，主要是因为它独特的烟熏风味。这种风味是由于茶叶在制作过程中接触到烟熏而形成的。烟熏的香气给茶叶带来了一种深厚而复杂的味道，同时也赋予了茶叶一种独特的韵味。尽管烟熏味浓郁，但并不会掩盖茶叶本身的甜度和花果香气，相反，它们相互融合，形成了一种独特的口感体验。

总的来说，正山小种作为一种具有独特风味和制作工艺的红茶，在国内外都备受喜爱。其浓郁的烟熏味和复杂的口感使其成为茶叶世界中的一颗璀璨明珠。