龙井茶加工工艺是怎么做的？

龙井茶是中国的一种名茶，它出产于中国的浙江省杭州市的西湖区，是以龙井村为代表的镇名而得名的。龙井茶是中国十大名茶之一，具有浓郁的香气和独特的口感，是全世界饮茶爱好者向往的佳品。下面将介绍龙井茶的加工工艺。

1. 采摘

龙井茶采摘的时间通常在谷雨节气前后，此时茶叶柔嫩新鲜，适合采摘。龙井茶采摘要求采摘的茶叶只能是一芽一叶，不能虫咬、已凋萎或者破坏。

2. 杀青

采摘回来的新茶立即进行杀青，以此来保持茶叶的鲜度，防止茶叶氧化。杀青是把茶叶置于250℃的高温下，进行闷热，达到36℃左右的温度后及时炒制。

3. 揉捻

经过杀青以后，龙井茶进行揉捻。揉捻的目的是让茶叶变得卷曲，断裂。这个过程非常重要，它决定了茶叶的形状以及口感特征。

4. 烘焙

经过揉捻以后，龙井茶进行烘焙。烘焙的时间一定要掌握好，太久了会让茶叶变得苦涩，太短了会导致茶叶失去风味。烘制需要进行反复揉捻、出锅、再揉捻的流程。

5. 分级

烘焙之后，龙井茶要进行分级，好的龙井茶需要保持茶叶完整，茶叶纹路整齐，卷曲度均匀，红圆一致。

6. 包装

龙井茶的包装也是一个很有讲究的过程。龙井茶包装需要轻盈，简单大方，清新干净。最终的龙井茶必须经过严格的质检，把不符合标准的茶叶剔除，只有通过质检之后的龙井茶才能上市。

总体来说，龙井茶的加工工艺精益求精，讲究严谨，龙井茶之所以能够赢得广大饮茶者的喜爱和青睐，还是在于每一个环节都追求精湛，锲而不舍地遵循着最传统的龙井茶的制作流程。