大红袍麻辣花椒怎么做？

大红袍麻辣花椒是一道非常具有川味特色的菜品，口感香辣，爽口开胃，是很多人喜爱的一道辣味菜品。下面我将为大家介绍一下制作大红袍麻辣花椒的具体步骤：

材料准备：

1. 主料：大红袍（猪肉或牛肉均可）500克；

2. 辅料：花椒粒10克、生抽50克、老抽30克、白砂糖10克、食用油50克、蒜10克、姜10克、小米辣5个、葱适量。

制作步骤：

1. 将大红袍肉切成小块备用，葱切成段，蒜、姜切末，小米辣切片备用；

2. 锅中倒入适量的清水，加入大红袍肉块焯水，将肉块中的血水煮出，捞起备用；

3. 炒锅中放入适量食用油，加热后放入葱段、蒜末、姜末、小米辣煸炒出香味；

4. 加入花椒粒继续煸炒出香味，然后放入生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀；

5. 放入焯水后的大红袍肉块，煸炒均匀，让肉块均匀裹上调料；

6. 加入适量清水，煮至大红袍肉块变软烂，收汁后即可出锅；

7. 装盘时可撒上一些葱花提味，香气扑鼻。

制作完成后，大红袍麻辣花椒就可以食用了。这道菜品口感麻辣，肉质鲜嫩，香气四溢，非常适合作为下饭菜品，同时也是一道很好的下酒菜品。希望大家尝试制作，享受这道美味的川菜佳肴。