福建水仙茶属于绿茶吗？

福建水仙茶是一种传统的中国茶，其特点是色泽翠绿，香气清香，口感鲜甜。许多人认为福建水仙茶属于绿茶，但实际上，福建水仙茶属于其它茶类。

福建水仙茶是一种半发酵茶，在制作过程中，将鲜叶经过摊放、松菁、揉捻、揉捻松散、渥堆、干燥等一系列工序后制成。这一制作过程与绿茶的制作工艺有很大不同。

绿茶是不经过发酵处理的，制作过程主要包括杀菁、揉捻、干燥等环节。经过这些步骤后，绿茶保持了鲜叶的原始特点，色泽翠绿、清香爽口、口感鲜爽。

与绿茶不同，福建水仙茶在制作过程中经过了一定程度的发酵，这给予了水仙茶独特的口感和香气。水仙茶的干茶色泽为深绿色，泡出的茶汤色泽为翠绿色，香气清香馥郁，口感鲜爽、回甘。

除绿茶和福建水仙茶之外，还有其他种类的茶叶。例如，红茶经过完全发酵后制成，具有浓郁的口感和香气。乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，具有独特的花香和果香，口感醇厚。白茶是一种未经发酵的轻质茶，干茶呈银白色，茶汤清淡爽口。

总之，福建水仙茶是一种半发酵茶，与绿茶有很大的区别。福建水仙茶具有独特的口感和香气，是一种非常美味的茶叶，值得一试。